Kartoffel-porrésuppe med timian og citron
Kært barn har mange navne — men uanset hvad man kalder den, er den nem, varm og god til efterår og vinter.
Kartoffelsuppe, porrésuppe, kartoffel-porrésuppe — kært barn har mange navne. Denne version er med et lille tvist af frisk citron og timian, som man selv doserer ved bordet. Det giver suppen lidt liv uden at låse nogen fast på smagen.
Rugbrødskrotonerne er et godt trick: de laves i airfryeren på 6 minutter, mens suppen koger — og de kan sagtens laves på frossen rugbrød, der blot tøes kort i airfryeren først.
Tilbehør
Stil alt tilbehøret på bordet og lad hver person dosere selv. Kombinationen af sprøde krotoner, frisk citron og timian giver suppen et godt modspil.
Ingredienser
- 1 kg Kartofler — skrællet og skåret i tern eller både
- 1 stk Løg — skåret i grove stykker
- 2,5 stk Porrer — afhængig af størrelse, skåret i skiver
- 1 l Grøntsagsbouillon — 2 terninger passer til 1 liter vand
- 1,5 dl Fløde
- 0,5 stk Citron — saften presses i efter blending
- Peber — efter smag
- 1 spsk Olie — til svitsning
Tilbehør (valgfrit)
- 100 g Bacon (valgfri) — stegt og smuldret
- 2 stk Rugbrød (valgfri) — skåret i grove tern til krotoner
- Timian (valgfri) — frisk eller tørret, efter smag
- 0,5 stk Citron (valgfri) — ekstra skiver til servering
Sådan gør du
Svits løg og porrer
Skræl og skær kartoflerne i tern eller både. Skær løget i grove stykker og svits det i lidt olie ved middel varme i ca. 4 minutter. Tilsæt de skivede porrer og svits videre i 2 minutter — det tager den skarpe kant af både løg og porrer.
Kog suppen
Tilsæt bouillon og kartofler. Bring i kog og lad simre i 20 minutter, til kartoflerne er møre hele vejen igennem.
Blend og smag til
Tag gryden af varmen og blend suppen glat — stavblender direkte i gryden eller i en blender. Rør fløden i. Pres saften af en halv citron i og smag til med peber.
Rugbrødskrotoner (sideløbende)
Skær rugbrødet i grove tern. Vend dem i lidt olie og salt og læg dem i airfryeren ved 200 grader i 6 minutter: 3 minutter, ryst kurven, 3 minutter mere. Brug gerne rugbrød fra fryseren — tø det blot 2-3 minutter i airfryeren først. Klar mens suppen koger.
Servering
Server suppen i skåle og stil tilbehøret på bordet, så hver person selv kan dosere: timian, citronskiver, bacon og rugbrødskrotoner.
Men kan jeg…
Skal kartoflerne vejes med eller uden skræl?
Uden skræl. De 1 kg er skrællet vægt — det er dem, der ryger i gryden.
Kan jeg bruge en stavblender direkte i gryden?
Ja, det er nemmest. Tag gryden af varmen og lad den stå et minut, så du undgår sprøjt. En fritstående blender giver en lidt glattere konsistens - men husk at den kolde luft i toppen bliver varm når du blender, det kan let føre til et låg der flyver af, hvis du ikke har et låg med lufthuller.
Kan jeg lave suppen uden fløde?
Ja, det kan du godt, men den bliver lidt mindre cremet og rund i smagen.
Kan rugbrødskrotonerne laves i en alm. ovn i stedet for airfryer?
Ja. 200 grader varmluft i ca. 10-12 minutter, vend dem halvvejs.
Hvad gør jeg
Jeg lader folk selv dosere citronen ved bordet — det er stor forskel på, hvor meget man vil have. Timian er lækkert til suppen, men frisk timian, kan sagtens kommes på ved bordet (specielt hvis man har børn der ikke vil have grønne dimser i deres mad ;) ) bacon og de salte rugbrødskrotoner giver et godt modspil til den bløde suppe.
drafted by claude-sonnet-4-6 · 56.5k tokens · ≈$0.390 · corrected 2× · approved by a human