Bao med hakket kylling – den lækre hverdagsversion
Saftig hoisin-marineret hakket kylling i dampede bao-boller med sprødt tilbehør – klar på 25 minutter hvis du bruger frost bao.
Bao med hakket kylling en hurtig variation af pulled kylling bao. Hakket kylling med hoisinsauce, ingefær og et strejf fiskesauce. Bruger du bao fra frost, er retten færdig på 25 minutter. Laver du bollerne selv, kræver det ca. 1 time og 30 minutter ekstra — men det meste er hviletid, de smager bedre, men tager ogås ekstra tid, og kræver damp.
Tilbehøret er valgfrit — vælg det du bedst kan lide. Vi vælger ofte kål, gulerod, bønnespirer og frisk koriander med ristede sesamfrø på toppen. Da jeg skulle lave billedet var vores hvidkål dog ikke frisk længere så det blev med agurk. Et lille praktisk tip: river du agurk, så gør det tidligt og læg den i en si til afdræning. Ellers bliver det hurtigt vandet.
Ingredienser
Marineret kylling
- 400 g Hakket kylling
- 1 stk Løg — super fint hakket
- 2 fed Hvidløg — hakket eller presset
- 4 spsk Sød hoisinsauce
- 1 spsk Fiskesauce
- 2 tsk Sukker — for mere autentisk smag: karameliser sukkeret på panden inden brug
- 3 g Frisk ingefær — ca. 3 cm, friskrevet
- 0,25 stk Citron — presset
Bao-boller
- 4 stk Bao-boller — frostbao virker fint; hjemmelavede smager bedre men kræver ekstra tid
Tilbehør
- Rapsolie — til stegning — brug en olie der tåler høj varme
- 1 håndfuld Hvidkål (valgfri) — fint snittet
- 1 stk Gulerod (valgfri) — revet
- 1 håndfuld Bønnespirer (valgfri)
- 0,5 stk Agurk (valgfri) — revet og afdrænet i si — gør det tidligt
- 1 håndfuld Frisk koriander (valgfri)
- 2 spsk Sesamfrø (valgfri) — ristede
- 2 stk Forårsløg (valgfri) — hakket
Sådan gør du
Forberedelse
Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefær. Klargør det tilbehør du vil bruge. Riv du agurk, lægges den i en si nu så den kan dræne.
Karameliseret sukker (valgfrit men giver god dybde)
Vil du karamelisere sukkeret, gøres det i god tid. Start med varmen på ca. 4 af 10 med låg på i 5 minutter. Skru op til 4.5 og vent 1 minut ad gangen. Når sukkeret begynder at smelte skruer du straks mindst 1.5 ned. Undgå at røre for meget — lad det gøre sit arbejde.
Stegning af kylling
Varm en gryde op med lidt rapsolie ved høj varme. Tilsæt løg og steg af under omrøring til de skifter farve til mere klare. Tilsæt den hakkede kylling og steg ved middelhøj varme. Efter et par minutter tilsættes ingefæren + hvidløg. Når kyllingen er gennemstegt, skrun ned til lav varme, tilsættes hoisinsauce, fiskesauce, sukker (eller karamel) og citronsaft. Rør godt rundt og lad det samle sig i 1-2 minutter.
Bao og servering
Damp bao-bollerne efter anvisningen på pakken (Bao fra frost: typisk 1-2 min i microbølgeovn). Åbn bollerne og fyld dem med kyllingeblandingen og det tilbehør du ønsker. Server straks.
Men kan jeg…
Kan jeg bruge frostbao, eller skal jeg lave dem selv?
Frostbao virker fint og er det der gør retten til en hverdagsret på 25 minutter. Hjemmelavede dampede bao smager klart bedre, men kræver ca. 1 time og 30 minutter ekstra — det meste er hviletid, ikke aktivt arbejde.
Hvilken olie skal jeg bruge til stegning?
En olie der tåler høj varme — olivenolie er ikke egnet her. Rapsolie er et oplagt valg og det der bruges i dette opskrift.
Skal sukkeret karameliseres?
Det er valgfrit, men giver en mere autentisk, lidt dybere smag. Metoden: start ved lav varme med låg, skru gradvist op, og skru ned så snart sukkeret begynder at smelte. Springer du det over, tilsættes sukkeret bare direkte i kyllingeblandingen.
Ingredienserne til kyllingen — vejes de rå eller tilberedte?
Alle mængder gælder rå/ubehandlede ingredienser. Kyllingen vejes rå, ingefæren rives frisk, citronen presses lige inden brug.
Hvad gør jeg
Jeg bruger næsten altid bao fra frost. Karamelsukkeret laver er let når man lige har fået styr på det. Tilbehør-kombinationen kål + gulerod + bønnespirer + koriander + ristede sesamfrø er den vi ofte vender tilbage til. - men ærligt så er det kyllingen der bære retten
drafted by claude-sonnet-4-6 · 7.1k tokens · ≈$0.054 · approved by a human